Qu'est-ce que le ghee ?
Le ghee (prononcé "Ghi") est un beurre clarifié et provient de la cuisine indienne. Contrairement au beurre, le ghee ne contient ni protéines, ni lactose, ni eau. Il est composé de presque 100% de matières grasses pures et convient donc aux personnes intolérantes au lactose. Il est également plus facile à digérer pour l'estomac.
En raison de son arôme fin, il est souvent utilisé dans la cuisine pour la préparation de biscuits et de gâteaux. Il peut également être utilisé pour la friture. De plus, le ghee n'est pas seulement un aliment, il est aussi utilisé dans la cuisine indienne comme remède bien connu. Le beurre clarifié appartient à l'art ayuvédique de la guérison et y est souvent utilisé.
Quels sont les avantages du ghee ?
Contrairement au beurre, le ghee peut être chauffé à une température très élevée car les acides gras restent stables jusqu'à 190°C. Avec du beurre, à ces températures, l'eau de la poêle commençerait à gicler et à brûler les protéines.
Il peut également être conservé jusqu'à plusieurs semaines sans réfrigération, car la faible teneur en eau du ghee signifie que le produit n'a pas besoin d'être conservé dans le réfrigérateur.
Le ghee comme remède ?
En médecine ayurvédique, le ghee est utilisé contre les brûlures, comme anti-inflammatoire ou pour les problèmes de peau chroniques. Elle est également censée prévenir la formation de cicatrices et d'ampoules et favoriser la cicatrisation des plaies. Certains boivent même du ghee liquide chaud pour purifier le corps des toxines.
Du ghee contre les yeux secs ?
Dans une étude menée à l'hôpital ophtalmologique, il a été prouvé qu'un bain oculaire avec du ghee réchauffé devrait aider à lutter contre la sécheresse oculaire. Le ghee augmente la quantité de graisse dans le liquide lacrymal, qui ne s'évapore pas si rapidement.
Pour le bain oculaire, chauffer 2 à 3 c. à s. de ghee au bain-marie à 33°C. Il est préférable d'utiliser un thermomètre pour vous aider, car la température ne doit pas être dépassée. Ensuite, le ghee liquide peut être versé dans une bain pour les yeux et l'œil ouvert peut être lavé pendant 10 minutes. Effectuer la même chose avec l'autre oeil.
Lorsque vous avez terminé, vous pouvez jeter le ghee et nettoyer la baignoire. L'application doit être répétée deux fois par semaine.
