Ingrédients pour la base du gâteau:
- 50 g de noix du Brésil
- 40 g d'amandes
- 70 g de farine d'épeautre complète
- 90 g de chips de noix de coco
- 4 cuil. à soupe de sucre de fleurs de coco
- 3 c. à soupe d'huile de coco
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
Pour la garniture au fromage-blanc :
- 400 g de tofu de soie
- 200 g de noix de cajou en morceaux
- 350 g de morceaux d'ananas dans son jus
- 150 ml de sirop d'érable
- 1/4 c. à café de sel
- 4 cuillères à soupe de farine de marante
- jus d'un citron - environ 60 ml
Pour la garniture à la framboise :
- 300 g de framboises surgelées
- 2 c. à soupe de farine de marante
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Préparation
Sortez d'abord les framboises du congélateur pour qu'elles puissent légèrement décongeler. Ensuite, broyez les noix dans le mixer à la vitesse maximale jusqu'à ce qu'elles soient petites. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients de la base du gâteau et mélangez bien le tout dans le mixer. Versez ensuite dans le moule et appuyez fermement sur le fond et les côtés. Mettez maintenant le moule avec la pâte dans le four à 180 degrés à feu vif pendant 15 minutes. En attendant, mettez tous les ingrédients de la garniture au fromage-blanc dans le mixer sur le réglage le plus élevé. Porter ensuite à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Continuez à remuer pendant qu'il cuit. Retirez la base du gâteau du four et versez la garniture au fromage-blanc. Ajoutez maintenant la farine de marante, l'eau et le sirop d'érable pour la garniture de framboises dans un petit récipient et mélangez correctement. Mettez le contenu du petit récipient et les framboises dans un mixer à grande vitesse. Maintenant, portez également la garniture à ébullition brièvement et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Enfin, versez la garniture aux framboises sur la base du gâteau et placez le gâteau fini au congélateur pendant 1 à 2 heures.
