Ingrédients pour 2 tartelettes :
Pour le fond de tarte :
- 90g de dattes dénoyautées
- 70 g de noix de cajou
- Une pincée de cannelle
- ½ cuillère à café de vanille
- Du papier cuisson
- 2 moules à tartelettes (environ 10 cm de diamètre)
Pour la garniture :
- 130 ml de lait de soja
- ¼ d’un sachet de poudre de crème anglaise
- Des myrtilles
- Des framboises
- Quelques copeaux de noix de coco
- Autres toppings de votre choix
Préparation :
Mettez tous les ingrédients pour le fond de tarte dans votre mixeur et mixez pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'une pâte collante et malléable se forme. Déposez du papier cuisson dans les moules et formez un fond de tarte avec la pâte. Ensuite, préparez la garniture. Pour cela, prenez 3 cuillères à soupe du lait de soja et mélangez bien dans un bol avec la poudre de crème anglaise. Portez le reste du lait de soja à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange lait-poudre de crème anglaise, puis portez à nouveau à ébullition en remuant. Versez cette garniture sur le fond de tarte et décorez avec des fruits rouges, des copeaux denoix de coco ou autres. Laissez les refroidir. Vous pouvez enfin déguster !
