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Gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto

Einfach 15. Januar 2021
Vorbereitungszeit:
30 Min.
Zubereitungszeit:
15 Min.

Lecker gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto – auch perfekt für den nächsten Grillabend.

1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Stück Frühlingszwiebel, fein gehackt
250 g Champignons
70 g blanchierte Mandeln, gemahlen
1 Prise Pfeffer
3 Stück Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Avocado-, Hanf- oder mehr Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Salbei
1 TL Thymian
1 Prise grüner Pfeffer aus der Mühle
1 TL Rosmarin
2 EL Zitronenzesten
1 TL Salz
  • Schritt 1/4

    Champignons putzen, entstielen und in eine feuerfeste Ofenform legen.

  • Schritt 2/4

    Vermische für die Marinade 1,5 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer und gib dann die Champignons hinzu. Lass die Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen.

  • Schritt 3/4

    Mixe für das Pest die restlichen Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer cremigen Paste.

  • Schritt 4/4

    Fülle die Champignons mit dem Knoblauch-Mandel-Pesto und serviere sie direkt oder backe sie noch ca. 10–15 Minuten bei 180 °C im Ofen.

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