Ein bunter Salat, der an Minestrone erinnern soll. Kunterbunt, mit ordentlich Gemüse und eine kleine Hommage an den italienischen Klassiker.
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Schritt 1/8
Zuerst verrührst Du alle Zutaten des Dressing in einem Glas und stellst es beiseite.
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Schritt 2/8
Nun wäscht Du die Tomaten, Karotten und die grünen Bohnen.
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Schritt 3/8
Schneide die Tomaten in kleine Würfel, die Karotten schälst Du und dann viertelst Du sie der Länge nach, um sie dann in dünne Scheiben zu schneiden. Die Bohnen halbierst Du einfach.
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Schritt 4/8
Gib die Kichererbsen kurz unter fließendes Wasser und lass sie dann gut abtropfen.
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Schritt 5/8
Gib dann Deine grünen Bohnen für ca. eine Minute in einen Topf mit heißem Wasser zum Blanchieren.
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Schritt 6/8
Danach gibst du die Karotten dazu und lässt beides für eine weitere Minute dort.
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Schritt 7/8
Dann sofort abgießen und kalt abschrecken.
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Schritt 8/8
Vermische jetzt Bohnen, Karotten, Kichererbsen und Tomaten in einer großen Schüssel und gib das Dressing darüber. Am besten lässt Du den Salat vor dem Verzehr etwas ziehen.
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