Foto: Johannes Krahforst
Das verbirgt sich hinter E-Nummern
Das Wort Zusatzstoffe hast Du bestimmt schon gehört. Sie werden mit einem E und einer Nummer abgekürzt, aber wofür steht das eigentlich? Doc Felix hat die Antwort parat! „In der EU sind ungefähr 320 Zusatzstoffe zugelassen. Und diese haben verschiedene Wirkungen: So sorgen sie dafür, dass Lebensmittel zum Beispiel länger haltbar sind, werden als Bindemittel oder Konservierungsstoffe eingesetzt oder helfen, den Geschmack zu intensivieren. Zugelassen und geprüft werden alle Zusatzstoffe regelmäßig von der European Safety Authority (EFSA). “
Sind Zusatzstoffe schädlich?
Pauschal kann man nicht sagen, ob Zusatzstoffe gesund oder ungesund sind. Felix meint: „Zusatzstoffe sind ein umstrittenes Thema. Sie werden unter anderem eingesetzt, um die Konsistenz und Farbe von Lebensmitteln zu verändern. Das ist allerdings mit möglichen Risiken verbunden. Nachdem der Zusatzstoff auf dem Markt gelandet ist, wird er immer wieder geprüft. Doch manchmal ergeben neue Forschungsergebnisse, dass der Stoff doch nicht als sicher eingestuft werden sollte. Dann wird der Zusatzstoff aber natürlich vom Markt genommen. Bei einem unverarbeiteten Lebensmittel, wie einem Apfel zum Beispiel, wird das in den meisten Fällen eher nicht passieren. “
Okay, aber was heißt das jetzt für Dich? Klar: Wenn Du alles selbst kochst, kannst Du bestimmen, was drin ist. Das kostet aber auch viel Zeit und ist aufwändig. Und manchmal wollen wir nach einem langen Tag eben einfach nur die TK-Pizza in den Ofen schieben – auch okay! Unser Tipp: Bleibe up to date mit Apps, bei denen Du den Barcode des Lebensmittels scannen und auf einen Blick erkennen kannst, ob möglicherweise kritische Stoffe enthalten sind. Bonuspunkte: Die Apps zeigen auch an, ob ein Produkt vegan oder vegetarisch ist. Doppelt praktisch, falls das für Dich relevant ist, denn nicht alle Zusatzstoffe sind pflanzlich. So weißt Du direkt, was sich hinter der E-Nummer versteckt und wofür der Zusatzstoff eingesetzt wird.
Der Wissensdurst hat Dich gepackt?
Wenn Du mehr rund um das Thema Ernährung lernen möchtest, dann schau doch mal rein in Doc Felix’ Buch „Feel good. Gesund, entspannt und glücklich – ich zeig dir, wie es geht“ (dtv)!
